Makujen matkaopas
Kirjanmerkkiä painamalla esiin tulee kategorian introsivu, jossa on reseptit nimettyinä.
Reseptiä klikkaamalla avautuu annoskuva ja reseptiohje. Reseptejä voit myös selata nuolikuvakkeilla
Kanaruoat
Kana on monipuolinen osa ruoanlaitossa. Se sopii hyvin erilaisten etnisten ruokien, kuten meksikolaisen tai Aasian eri keittiöiden raaka-aineeksi, mutta siitä saa myös hyviä kotimaisia ruokia. Kanasta voi käyttää lähes kaiken, erilaisten lihaosien lisäksi jopa luut voi käyttää antamaan makua keittoon; kunhan muistaa että kananluut ovat hyvin teräviä. Tästä eteenpäin rohkeasti kokeilemaan!
Reseptit
- Mexican riisi-tortilla
- Kana tikka vartaat
| (5-6 hengelle) |
|
| 6 |
Tortilla lettua |
| 2:lle |
Risella täysjyvä pikariisiä |
| 1 |
Grillibroileri (valmiiksi paistettu) |
| 2 dl |
Kidneypapuja |
| 3 rkl |
Öljyä |
| 2 tl |
Valkosipuliraastetta |
| 2 tl |
Kuminaa |
| 1 tl |
Paprikamaustetta |
| 2 rkl |
Tacomaustetta |
| ½ |
Limen mehu |
| 1 |
Punasipuli, silputtuna |
| 1 |
Punainen paprika |
| 1 |
Vihreä paprika |
| 1 dl |
Maissia |
| 200g |
Cheddarjuustoa, raastettuna |
Siivoa grillibroilerista luut ja nahka pois. Nypi grillibroilerin liha pienehköiksi paloiksi. Keitä Risella täysjyvä pikariisiä pakkauksen ohjeen mukaan kahdelle. Laita paistinpannulle öljy ja valkosipuli, paista miedolla lämmöllä hetki. Nosta lämpötilaa hieman ja lisää joukkoon kanapalat, kidneypavut ja riisi. Paista hetki niin, että ainekset lämpiävät. Lisää seuraavaksi mausteet, limen mehu, punasipulisilppu ja pieneksi kuutioidut paprikat. Anna seoksen hautua hetken niin, että maut sekoittuvat. Kokoa tortillat kana-riisitäytteellä, lisää reilusti cheddarjuustoraastetta ja nauti.
| (2-4 hengelle) |
| 4:lle |
Risella pitkäriisi 10minuuttia |
| 500 g |
Kananrintaa kuutioituna |
| Marinadi: |
| ½ rkl |
Paprikajauhetta |
| 1 tl |
Chilijauhetta |
| 2 rkl |
Garam masala maustetta |
| 1,5 rkl |
Sitruunamehua |
| 3 tl |
Raastettua valkosipulia |
| 4 tl |
Raastettua inkivääriä |
| 1 nippu |
Korianteria, silputtuna |
| 2 dl |
Bulgarian jogurttia |
| 2 rkl |
Sokeria |
| 2,5 rkl |
Tomaattipyrettä |
|
Suolaa |
|
Varrastikkuja |
Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään ja laita kanakuutiot marinoitumaan yön yli. Liota varrastikkuja vedessä ennen vartaiden valmistamista. Pujota marinoidut kananpalat vartaisiin.
Ruskista kanavartaita paistinpannulla niin, että ne saavat kauniin värin. Laita vartaat 180-asteiseen uuniin noin 10–15 minuutiksi, kunnes kanat ovat kypsiä. Kanojen kypsyessä uunissa keitä Risella pitkä riisi 10 minuuttia pakkauksen ohjeen mukaan neljälle. Tarjoile kana tikka vartaat Risella pitkän riisin kera.
Liharuoat
Liharuoaksi käsitetään ruoanlaitossa yleensä naudan, porsaan- ja lampaanliha sekä riista. Jokaisessa on paljon erilaisia vaihtoehtoja riippuen siitä mikä kohta eläimestä on kyseessä. Lihasta saa sekä perinteisiä, vähemmän “juhlavia”ruokia, että myös aivan huippuluokan aterioita. Katso reseptit ja kokeile mitä kaikkea liha ja riisi saavat yhdessä aikaan!
Reseptit
- Lammas-riisi pitaleivät
- Lammascurry
| (4-5 hengelle) |
| 4-5 |
Pitaleipää |
| 400 g |
Lampaan ulkofilettä |
|
Suolaa |
|
Garam masala maustetta |
| 1 nippu |
Rucolaa |
| ½ nippu |
Minttua |
| 2:lle |
Risella Pitkäriisiä 10min |
| 1 |
Punasipuli, renkaiksi leikattuna |
| 200 g |
Feta juustoa, siivuiksi leikattuna |
| ½ rasia |
Kirsikkatomaatteja, puoliksi leikattuina |
| 1 dl |
Kikherneitä, valutettuna |
| Kastike |
| 1 tl |
Valkosipulia, raastettuna |
| 1 tl |
Sitruunan kuorta raastettua |
| 1 tl |
Hunajaa |
| 1 rkl |
Sitruunamehua |
| ½ tl |
Garam masala maustetta |
| ½ dl |
Oliiviöljyä |
|
Suolaa |
Mausta lampaan ulkofileet suolalla ja garam masala mausteella. Ruskista lihaa paistinpannulla 2 minuuttia molemmilta puolin. Jatka paistamista uunissa 180 asteessa noin 5-8 min riippuen siitä, minkä kypsyysasteen haluat lihaan. Lihan kypsyessä keitä Risella pitkäriisi 10 minuuttia pakkauksen ohjeen mukaan kahdelle. Tee seuraavaksi kastike. Sekoita kulhossa valkosipuli-raaste, sitruunankuoriraaste, sitruunamehu, hunaja sekä mausteet. Kaada joukkoon oliiviöljy ohuena vanana kokoajan samalla sekoittaen.
Täytä pitaleivät ensin rucolan ja mintunlehdillä. Lisää keitettyä riisiä, lampaan lihaa viipaloituna, fetaa, kikherneitä ja kirsikkatomaatteja. Lopuksi lisää vielä sipulirenkaita ja tarjoile pitaleivät kastikkeen kera.
| (neljälle) |
| Marinadi |
| 8 kpl |
Valkosipulinkynttä, pieneksi pilkottuna |
| 6 cm |
Tuoretta inkivääriä, kuorittuna ja raastettuna |
| 2 tl |
Kuminaa |
| 2 tl |
Chilijauhetta |
| 2 tl |
Paprikajauhetta |
| 2 tl |
Korianteria |
| 1 kg |
Lampaan hartiaa tai potkaa (2-3 cm kokoisina kuutioina luut poistettuna) |
| 5 rkl |
Öljyä |
| 1 |
Sipuli ohuiksi siivuiksi leikattuna |
| 6 kpl |
Kardemumman nuppuja |
| 4 |
Kokonaista neilikkaa |
| 2 |
Intialaista laakerinlehteä |
| 1 |
Kanelitanko |
| ½ tl |
Garam masala maustetta |
| 4-5 |
Tomaattia, kuutioituna |
| ½ dl |
Bulgarian jogurttia (maustamatonta) |
|
Koristeeksi: Tuoretta chiliä |
|
Tuoretta korianteria |
|
Suolaa |
| Rusina-manteli-riisi |
| 4:lle |
Risella Basmatiriisiä tai Risella pitkää riisiä |
| 1 tl |
Kurkumaa |
| 2 tl |
Currya |
| ½ tl |
Kanelia |
|
Suolaa ja sokeria |
| ½ dl |
Rusinoita |
| ½ dl |
Mantelilastuja, paahdettuna |
Sekoita silputtu valkosipuli, raastettu inkivääri, kumina, chilijauhe, paprikajauhe ja korianteri isossa kulhossa. Lisää lihapalat mausteiden joukkoon ja sekoita hyvin keskenään niin, että lihapalat ovat kauttaaltaan mausteseoksessa ja lisää vielä 1/2 dl ruokajogurttia. Peitä marinoidut lihat ja anna maustua vähintään kaksi tuntia tai yön yli jääkaapissa.
Lämmitä isossa wokkipannussa tai isossa kattilassa 5 rkl öljyä. Lisää silputut sipulit. Kuullota sipuleita niin, että ne saavat vähän väriä. Siirrä sipulit erilliseen astiaan. Laita seuraavaksi pannulle kardemumman nuput, neilikat, intialaiset laakerinlehdet ja kanelitanko. Anna mausteiden lämmetä noin minuutin ajan, että aromit irtoavat. Nosta lämpötilaa ja lisää marinoitu liha. Anna lihan saada hyvä pintaväri ja sekoita vasta sitten. Laske lämpötilaa ja lisää joukkoon ja sipulit ja tomaatit ja anna hautua jonkin aikaa. Lisää 1 ½ dl vettä ja anna hautua niin kauan, että neste haihtuu. Lisää vielä 2 ½ dl -3dl vettä ja peitä wokki tai kattila ja anna hautua kunnes liha on mureaa ja neste hautunut kasaan. Curryn hautuessa keitä Risella Basmatiriisi tai Risella pitkäriisi pakkauksen ohjeen mukaan neljälle. Lisää rusina-manteli-riisin loput ainekset keitettyyn riisiin ja tarjoa curryn kanssa.
Kalaruoat
Ruoan raaka-aineiksi käy pelkästään Suomessa suuri määrä eri kalalajeja, ja lisäksi tulevat lukemattomat eksoottiset lajit. Kalaa voi valmistaa useilla eri tavoilla, tai sitä voi syödä raakana kuten graavattuna tai sushina. Kala tuo kevyttä ja terveellistä vaihtelua ruokapöytääsi.
Reseptit
- Chililohi kookosriisillä
- Katkarapu-riisi-salaatti
- Sushisalaatti
| (2–4 hengelle) |
| 800 g – 1 kg |
Lohta |
| Maustekastike lohelle |
| 4 rkl |
Hoi Sin -kastiketta |
| 1 rkl |
Soijakastiketta |
| 2 tl |
Inkivääriä |
| 1 ½ rkl |
Sweet chili -kastiketta |
| 2 rkl |
Misotahnaa |
| Kookosriisi |
| 4:lle |
Risella pitkäriisiä |
| 1 ½dl |
Kookoskermaa |
| 5 rkl |
Maitoa |
| 3 rkl |
Voita |
| 2 rkl |
Kookoshiutaleita |
| 2 ½ rkl |
Limettimehua |
|
Suolaa |
| Koristelu |
| ½ |
Chiliä, siemenet poistettuna, renkaiksi leikattuna |
| 1 |
Kevätsipuli, silputtuna |
|
Tuoreen korianterin lehtiä |
Sekoita lohen maustekastikkeen kaikki ainekset keskenään ja valele lohen pinta sillä. Laita lohi uuniin noin 170 asteeseen 15–20 minuutiksi, kunnes kala on kypsää. Voit vaihtoehtoisesti myös grillata lohta 10–15 minuuttia.
Kalan kypsyessä tee kookosriisi keittämällä Risella pitkäriisiä pakkauksen ohjeen mukaan neljälle.Lisää keitetyn riisin joukkoon kaikki loput kookosriisin ainekset. Sekoita hyvin ja lämmitä. Tarjoile chililohen kera.
| (kahdelle) |
| 2:lle |
Risellä pitkäriisiä tai 1 Risella pitkäriisi keitinpussi |
| 2 dl |
Linssejä, keitettynä ja valutettuna |
| 200 g |
Katkarapuja |
| 1 |
Avokado siivutettuna |
| 1 nippu |
Rucolaa |
| 1 rasia |
Salaattisekoitusta |
| ½ nippu |
Tuoretta korianteria |
| ½ |
Punasipuli, silputtuna |
| 4 |
Retiisiä siivutettuna |
| Kastike: |
| 4 rkl |
Crème fraicheä |
| 1 tl |
Maalaissinappia |
| 1 tl |
Piparjuuritahnaa |
| 1 rkl |
Hunajaa |
|
Mustapippuria |
|
Suolaa |
Keitä riisi kahdelle pakkauksen ohjeen mukaan. Jäähdytä riisi. Riisin jäähtyessä sekoita kaikki salaattikastikkeen aineet hyvin keskenään.
Seuraavaksi kokoa salaatti; laita rucolaa, korianterin lehtiä ja salaattisekoitusta lautaselle. Sekoita erillisessä kulhossa riisit, linssit ja punasipulisilppu hyvin keskenään. Lisää riisi-linssi-seos sekä katkaravut salaattilehtien päälle.
Koristele avokado- ja retiisisiivuilla. Tarjoile kastikkeen kera.
| (neljälle) |
| 200 g |
Tuoretta tonnikalaa siivuina |
| 200 g |
Tuoretta lohta siivuina |
| 2:lle |
Risella pitkäriisiä |
| 3 rkl |
Säilöttyä inkivääriä, sokeriliemessä |
| ½ |
Kurkku, pitkiksi siivuiksi leikattuna |
| 8 |
Keitettyä parsaa |
| 50 g |
Sokeriherneitä, reiluiksi siivuiksi leikattuna |
| 1 rasia |
Salaattisekoitusta |
| 2 |
Avokadoa siivuina |
| ½ rasia |
Auringonkukan versoja |
| ½ rkl |
Seesaminsiemeniä, tummia |
| 1 |
Merilevälevy, pieniksi tikuiksi leikattuna |
| Kastike riisille: |
| 1 |
Limen mehu |
| 1 dl |
Appelsiinimehua |
| 3 rkl |
Sokeria |
| 2 rkl |
Riisiviinietikkaa |
| 3 rkl |
Teriyaki-soijaa |
| Salaattikastike: |
| 8 rkl |
Soijaa |
| 2 rkl |
Hunajaa |
| 1-1 ½ rkl |
Wasabitahnaa (maun mukaan) |
Keitä Risella pitkäriisi pakkauksen ohjeen mukaan kahdelle. Jäähdytä hyvin. Laita kaikki riisin kastikeaineet kattilaan. Anna seoksen keittyä muutama minuutti ja jäähdytä. Tee salaattikastike seuraavaksi sekoittamalla kaikki ainekset hyvin keskenään.
Kokoa salaatti laittamalla keitettyä riisiä lautaselle ja lorauta jäähtynyttä riisin kastiketta päälle. Asettele riisin päälle salaattisekoitus, parsat, kurkkusiivut, avokadosiivut, inkivääri ja sokerihernesiivut. Asettele salaatin päälle vielä tonnikala ja lohi. Koristele auringonkukan versoilla, merilevätikuilla ja seesaminsiemenillä. Tarjoile sushisalaatti salaattikastikkeen kera.
Kasvisruoat
Kasviksia on nykyään tarjolla mitä eksoottisempia lajeja, lähes ympäri vuoden. Vaikka suuri osa kasviksista on melko mietoja maultaan, löytyy niistä myös vahvoja makuja. Riisi ja kasvikset tarjoavat yhdessä lukemattomia erilaisia vaihtoehtoja.
Reseptit
- Halloumisalaatti moniviljariisillä
- Vihanneskeitto moniviljariisillä
Halloumisalaatti moniviljariisillä
| (2-4 hengelle) |
| 1 pkt |
Halloumijuustoa viipaleina |
|
Oliiviöljyä |
| 1 |
Punainen paprika |
| 1 |
Keltainen paprika |
| 1 |
Vihreä paprika |
| 1 |
rasia Kirsikkatomaatteja |
| 1 |
nippu Rucolaa |
| 2:lle |
Risella moniviljariisiä |
| Kastike: |
| 1 rkl |
Punasipulisilppua |
| 1 tl |
Hunajaa |
| 2 tl |
valkoviinietikkaa |
| 1 tl |
Rosepippuria |
| ¾ dl |
Oliiviöljyä |
|
Suolaa |
|
Mustapippuria |
Keitä Risella moniviljariisiä pakkauksen ohjeen mukaan kahdelle. Jäähdytä riisi hyvin. Leikkaa paprikat reiluiksi lohkoiksi ja laita paprikalohkot sekä tomaatit leivinpaperoidulle uunipellille. Lorauta oliiviöljyä vihannesten päälle, mausta suolalla. Paista 180 asteisessa uunissa noin 40–45 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä. poista paprikoista kuoret. Ruskista halloumi-juustoviipaleita paistinpannulla, jossa on tilkka öljyä. Anna juustoviipaleiden paistua kauniin ruskeiksi molemmilta puolin. Tee seuraavaksi kastike. Sekoita kulhossa punasipulisilppu, hunaja, valkoviinietikka sekä mausteet. Kaada joukkoon oliiviöljy ohuena vanana kokoajan samalla sekoittaen.
Kokoa salaatti; laita rucolaa ja 2 dl keitettyä, jäähdytettyä moniviljariisiä lautaselle. Lisää salaattiin paahdetut paprikat ja kirsikkatomaatit sekä halloumiviipaleita. Tarjoile kastikkeen kera.
Vihanneskeitto moniviljariisillä
| (4-5 hengelle) |
| Liemi: |
| 2 rkl |
Oliiviöljyä |
| 1 |
Sipuli, silputtuna |
| 4 |
Valkosipulinkynttä, silputtuna |
| 2 |
Vihannesliemikuutiota |
| Loraus |
Kanafondia |
| 2 l |
Vettä |
| 2 |
Laakerinlehteä |
| 4 |
Timjaminoksaa |
| 4 |
Persiljanvartta |
| 5 |
Mustapippuria |
| 1 dl |
Risella Moniviljariisiä |
| 60 g |
Naurista, kuorittuna ja pilkottuna |
| 400 g |
Perunoita, kuorittuna ja pilkottuna |
| 300 g |
Porkkanoita, kuorittuna ja pilkottuna |
| 100 g |
Kukkakaalia, pilkottuna |
| 150 g |
Parsakaalia, pilkottuna |
| 2 |
Varsisellerin vartta, pilkottuna |
| nippu |
Miniporkkanoita |
| 1 rasia |
Sokeriherneitä |
| 3 rkl |
Sokeria |
|
Suolaa |
|
Mustapippuria |
Laita ensimmäiseksi kattilaan oliiviöljy sekä silputtu sipuli. Kuullota hetki, lisää joukkoon valkosipuli. Lisää kattilaan vihannesliemikuutiot, loraus kanafondia ja 2 litraa vettä. Mausta liemi laakerinlehdillä, timjaminoksilla, persiljanvarsilla ja mustapippurilla. Anna liemen kiehua hiljalleen noin 10–15 minuuttia. Lisää pilkottu nauris, perunat ja moniviljariisi. Kun nauriit ja perunat ovat puolikypsiä, lisää joukkoon vielä porkkanat, kukkakaali, parsakaali ja varsiselleri ja keitä kunnes kaikki ainekset ovat kypsiä. Lisää loput mausteet sekä sokeriherneet ja tarjoile keitto parmesanjuuston kera.
Jälkiruoat
Riisi on yllättävän monipuolinen raaka-aine myös jälkiruokien valmistuksessa. Riisi sopii hyvin erilaisten hedelmien kanssa, ja monipuolisuutta lisäävät eri riisilajikkeet kuten Jasmin-riisi ja Basmati-riisi. Kun kaapista löytyy säilykehedelmiä ja riisiä, et koskaan jää pulaan kun jälkiruoan tarve yllättää!
Reseptit
- Kookos-ananas riisipuuro
- Marja-muro riisipuuropaistos
- Omena-toffee riisipuuro
| (4-5 hengelle) |
| 2 dl Risella puuroriisiä |
| 1 dl Vettä |
| 4 dl Ananasmehua |
| 3 dl Kookoskermaa |
| 4 dl Maitoa |
| 3 rkl Sokeria |
| ½ tl Kardemummaa |
| Hedelmätäyte: |
| 1,5 dl Sokeria |
| ½ Tuore ananas lohkoina |
| 1 Mango lohkoina |
Laita kattilaan 1 dl vettä ja 1 dl ananasmehua ja kiehauta, lisää puuroriisit ja anna nesteen imeytyä riiseihin. Lisää muut nesteet, sokeri ja kardemumma. Keitä keskilämmöllä välillä sekoittaen noin 40–45 minuuttia, kunnes riisi on kypsää ja ylimääräinen neste on haihtunut.
Tee seuraavaksi hedelmätäyte. Laita paistinpannulle 1,5 dl sokeria, anna sulaa miedolla lämmöllä. Kun sokeri on sulanut ja saanut hieman väriä, lisää joukkoon ananas- ja mangolohkot. Anna hiljalleen hautua, välillä sekoittaen, niin kauan että liemi on tasaista. Tarjoile hedelmätäyte kookos-ananaspuuron kera.
Marja-muro riisipuuropaistos
| (4-5 hengelle) |
| Puuro: |
| 1 l |
Maitoa |
| 2 dl |
Vettä |
| 2 dl |
Risella puuroriisiä |
| 0,5 tl |
Suolaa |
| Muroseos: |
| 120 g |
Voita |
| 2 dl |
Kaurahiutaleita |
| 2 dl |
Jauhoja |
| ¾ dl |
Sokeria |
| Marjaseos: |
| 4 dl |
Pakastemarjoja |
| Ripaus |
Kanelia |
| 0,5 dl |
Sokeria |
Kiehauta vesi ja lisää riisi. Anna kiehua pari minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt kokonaan riisiin. Lisää maito ja keitä hiljalleen kannen alla välillä sekoittaen noin 40 minuuttia. Mausta puuro suolalla.
Sekoita muroseoksen ainekset keskenään.
Seuraavaksi sekoita kaikki marjaseoksen ainekset keskenään.
Lisää riisipuuroa pienten keraamisten vuokien pohjalle noin 2 rkl/vuoka. Lisää puuron päälle marjaseosta ja täytä vuoat muroseoksella. Laita vuoat 200-asteiseen uuniin noin 10–15 minuutiksi tai kunnes muroseos on kauniin kullanruskeaa. Tarjoile jäätelön kera.
| (4-5 hengelle) |
| 8 dl |
Maitoa |
| 4 dl |
Omenamehua |
| ¼ tl |
Kanelia |
| 2 dl |
Risella puuroriisiä |
| ½ tl |
Suolaa |
|
Sokeria maun mukaan |
| Toffeeomenat |
| 3-4 |
Omenaa, kuorittuna, kota poistettuna,renkaiksi leikattuna |
| 4 rkl |
Voita |
| 4 rkl |
Fariinisokeria |
| ¾ dl |
Kermaa |
| ripaus |
Kanelia |
Kiehauta 2 dl omenamehua kattilassa ja lisää riisi. Anna kiehua pari minuuttia kunnes mehu on imeytynyt. Kaada kattilaan maito ja loput omenamehusta. Keitä riisipuuroa hiljalleen kannen alla noin 40 minuuttia, aina välillä sekoittaen. Mausta riisipuuro sokerilla, suolalla ja kanelilla.
Tee seuraavaksi toffeeomenat. Kuori omenat, poista siemenkota ja leikkaa renkaiksi. Sulata paistinpannulla voi. Sulata joukkoon myös fariinisokeri. Lisää omenat ja anna niiden hieman pehmetä. Sekoita mukaan kerma ja kaneli. Anna seoksen hautua kunnes se on tasaista ja kunnes omenat ovat pehmeitä. Tarjoile toffeeomenoita puuron kera.
